Miele

Il miele profumato, come un fiore, miele di Ciliegio, a quello pungente di Tarassaco, al sempre diverso Millefiori, dal gusto decisamente fruttato miele dell’Albero del Paradiso, o Ailanto, al balsamico miele di Tiglio, il conosciuto come miele amaro Castagno, dal colore ambra scuro e dal sapore di frutta cotta miele di Melata di Bosco e l’apprezzato e conosciuto miele di Robinia o d’ Acacia.

Acacia o Robinia

Colore chiaro e dal gusto delicato che ricorda le mandorle e i fiori di vaniglia.

Generalmente liquido può eventualmente intorbidire per la formazione di cristalli.

In cucina

Abbinabile a diversi tipi di formaggi e ad insalate.

Ailanto o albero del paradiso

Colore ambra quando è liquido, ambra chiaro quando è cristallizzato, odore e aroma di media intensità.

Gusto leggermente fruttato, aroma che ricorda l’uva moscata. Cristallizza dopo pochi mesi dal raccolto.

In cucina

Ottimo con gelati alla frutta e macedonie.

Castagno

Colore ambrato, scuro dal sapore intenso e amarognolo. Aroma intenso.

Generalmente liquido a cristallizzazione lenta.

In cucina

Ideale per accompagnare formaggi stagionati e selvaggina.

Ciliegio

Miele raro, dal colore chiaro, tendente al grigio quando cristallizzato.

Aroma e profumo dei fiori da cui deriva. Cristallizzazione molto rapida, pastosa.

In cucina

Si sposa bene con macedonia di frutta.

Melata di bosco

Dal colore ambrato scuro a quasi nero, aroma di media intensità, ricchissimo di sali minerali ed enzimi in quanto è l’unico miele che non deriva dal nettare dei fiori, bensì dalla melata, la secrezione zuccherina emessa da insetti quali la metcalfa che succhiano la linfa degli alberi.

Generalmente liquido, ma può cristallizzare.